- EAN13
- 9782290037935
- ISBN
- 978-2-290-03793-5
- Éditeur
- J'ai Lu
- Date de publication
- 25/08/2012
- Collection
- Documents
- Nombre de pages
- 352
- Dimensions
- 17,9 x 11,1 x 1,9 cm
- Poids
- 189 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Le livre noir de la gastronomie française
En France, la gastronomie est incontournable. Mais ce qui se cache sous les couvercles des marmites n'est guère appétissant et tue à petit feu la cuisine française.
Cette enquête nous en dévoile les coulisses : guides corrompus, diktat des géants de l'agro-alimentaire et de la grande distribution, collusions entre chefs étoilés et politiques, etc. Ce ne sont que rivalités et jeux de pouvoir ayant pour seul mot d'ordre : toujours plus. Alors que la gastronomie française a fait son entrée au patrimoine mondial de l'UNESCO, il est temps de s'intéresser au phénomène du food business dans notre pays.
« Aymeric Mantoux et Emmanuel Rubin dénoncent les travers et les dérives d'un savoir-faire. »
Les Inrocks
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